Ăn chay tại nhà rẻ hơn ăn mặn khá nhiều, nhưng chỉ khi mua đúng chỗ. Đồ chay chế biến sẵn ở siêu thị có thể đắt hơn thịt, trong khi đậu hũ và rau ở chợ thì rẻ tới bất ngờ.
Chợ truyền thống mạnh ở đâu
Đậu hũ tươi làm trong ngày. Khác hẳn đậu hũ đóng gói, đây là lý do đáng đi chợ nhất.
Rau theo mùa và theo vùng. Tươi hơn và rẻ hơn siêu thị rõ rệt.
Rau thơm các loại. Siêu thị thường chỉ có vài loại phổ biến.
Nấm tươi đa dạng. Nấm rơm, bào ngư, đùi gà thường rẻ hơn nhiều.
Đồ khô bán theo cân. Mua đúng lượng cần, không phải mua cả gói lớn.
Tàu hũ ky tươi. Gần như chỉ có ở chợ.
Chao và tương hột tự làm. Vị khác hẳn hàng công nghiệp.
Trái cây theo mùa. Rẻ nhất khi đúng vụ.
Có thể hỏi và trả giá. Người bán quen sẽ để dành hàng ngon cho bạn.
Đi sớm thì hàng tươi nhất. Trước bảy giờ sáng là lý tưởng.
Đi muộn thì rẻ nhất. Cuối buổi người bán hay bán tháo rau.
Mang túi riêng. Vừa tiện vừa giảm rác.
Giá rau xuống rõ sau mưa vài ngày. Người trồng thu hoạch dồn, đó là lúc mua nhiều về trữ những loại để được lâu.
Người bán biết rau của mình từ đâu. Hỏi một câu là biết hàng vườn nhà hay hàng đổ buôn.
Siêu thị mạnh ở đâu
Đồ khô đóng gói có hạn dùng rõ ràng. An tâm hơn với đậu và hạt.
Sữa thực vật đa dạng. Đậu nành, hạnh nhân, yến mạch, dừa.
Sản phẩm tăng cường vi chất. Đọc nhãn để chọn loại có canxi và B12.
Đồ nhập khẩu. Quinoa, đậu lăng, miso, men dinh dưỡng.
Đồ đông lạnh. Rau củ đông lạnh giữ chất tốt và tiện.
Nhãn thành phần đầy đủ. Quan trọng với người ăn chay nghiêm.
Có hoá đơn và nguồn gốc rõ. Đáng kể với người quan tâm an toàn thực phẩm.
Khuyến mãi theo tuần. Mua đồ khô lúc giảm giá là tiết kiệm thật.
Mua được cả tuần trong một lần. Tiết kiệm thời gian cho người bận.
Điều hoà và sạch sẽ. Lý do thực tế mà nhiều người chọn.
Có thể đặt giao hàng. Hữu ích cho đồ nặng như gạo và nước.
Giá thường cao hơn chợ với đồ tươi. Đây là điểm yếu rõ nhất.
Quầy đồ khô thường có hàng số lượng lớn. Gạo và đậu mua bao lớn rẻ hơn đáng kể nếu nhà có chỗ chứa.
Có thể so sánh giá trên kệ. Đơn giá theo ký in sẵn giúp chọn nhanh mà không phải nhẩm.
Chọn đậu hũ
Đậu hũ tươi phải có mùi đậu nành nhẹ. Chua hoặc gắt là đã hỏng.
Mặt cắt mịn và không rỗ. Rỗ nhiều là đông không đều.
Bấm nhẹ thấy đàn hồi. Bở ra ngay là chất lượng kém.
Màu trắng ngà tự nhiên. Trắng quá mức đáng nghi.
Nước ngâm phải trong. Đục hoặc nhớt là để lâu rồi.
Hỏi giờ làm. Người bán quen sẽ nói thật.
Mua ở hàng bán chạy. Luân chuyển nhanh thì luôn tươi.
Đậu hũ chiên sẵn nên hạn chế. Không biết dầu chiên đã dùng bao lâu.
Đậu hũ non đựng hộp cần xem hạn. Loại này hỏng nhanh hơn.
Đậu hũ đóng gói tiệt trùng để được lâu. Tiện dự trữ nhưng kết cấu khác.
Về tới nhà là cho vào tủ lạnh ngay. Đậu hũ hỏng rất nhanh ở nhiệt độ phòng.
Dùng trong hai ngày là tốt nhất. Hoặc ngâm nước và thay nước mỗi ngày.
Chọn rau và nấm
Rau tươi có màu đều và cuống còn cứng. Cuống mềm là đã để lâu.
Tránh rau quá xanh mướt bất thường. Có thể đã dùng nhiều phân đạm.
Rau có vài lỗ sâu nhỏ thường an toàn hơn. Dấu hiệu ít thuốc trừ sâu.
Mua rau đúng mùa. Rẻ, ngon và ít phải can thiệp hoá chất.
Nấm tươi không được nhớt. Nhớt là bắt đầu hỏng.
Nấm rơm nên còn búp. Nở bung là đã già.
Nấm bào ngư phải khô ráo. Ướt nhẹp là ngâm nước cho nặng cân.
Ngửi thử nấm. Mùi chua là bỏ qua.
Mua nấm lượng vừa. Rất nhanh hỏng, hai ngày là tối đa.
Rau củ cứng để được lâu hơn. Cà rốt, củ cải, bí đỏ mua nhiều một lần được.
Rau lá mua hai lần mỗi tuần. Đây là nhóm nhanh héo nhất.
Không rửa rau trước khi cất. Ẩm là nhanh úng, rửa lúc nấu thôi.
Mua rau về thì sơ chế ngay trong ngày. Cắt bỏ phần dập, để ráo rồi mới cất — kéo dài thêm hai ba ngày.
Đồ chay chế biến sẵn
Giá thường cao hơn nguyên liệu tươi nhiều lần. Tiện lợi có giá của nó.
Nhiều loại rất nhiều muối. Đọc nhãn, một số vượt xa mức khuyến nghị.
Chất béo thường cao. Vì công thức dựa vào dầu để tạo cảm giác béo.
Đạm không phải lúc nào cũng cao. Nhiều loại chủ yếu là bột.
Kiểm xem có trứng và sữa không. Không phải đồ chay nào cũng thuần chay.
Dùng làm món thỉnh thoảng thì được. Đừng làm nền của chế độ ăn.
Chả chay và giò chay tiện cho ngày bận. Nhưng nên có rau và đậu đi kèm.
Đồ đông lạnh tiện hơn đồ khô. Rã đông là dùng được ngay.
So sánh giá theo trọng lượng. Bao bì đẹp không có nghĩa là đáng tiền hơn.
Thử lượng nhỏ trước khi mua nhiều. Khẩu vị mỗi người rất khác nhau.
Tự làm nếu có thời gian. Chả chay tự làm ngon hơn và rẻ hơn nhiều.
Lập danh sách trước khi đi. Cách hiệu quả nhất để không mua theo cảm hứng.
Đọc kỹ thành phần đầu tiên trên nhãn. Nó chiếm tỷ trọng lớn nhất, và nếu đó là bột mì thì bạn đang mua bột chứ không mua đạm.
