Mang cơm đi làm là cách chắc chắn nhất để giữ được việc ăn chay khi công ty quanh đó không có quán chay. Nhưng hộp cơm mở ra lúc trưa rất khác lúc đóng vào buổi sáng, nếu không biết chọn món và xếp hộp.
Món nào hợp cơm hộp
Món kho đứng đầu danh sách. Đậm đà, để lâu vẫn ngon, thậm chí ngấm thêm.
Đậu hũ chiên hoặc áp chảo. Giữ được dáng và không ra nước.
Nấm xào khô. Xào cho ráo hẳn thì trưa vẫn giòn.
Chả chay hoặc giò chay tự làm. Cắt lát, không cần hâm cũng ăn được.
Rau củ luộc hoặc hấp. Cà rốt, su su, bông cải giữ dáng tốt.
Đồ chua ngâm giấm. Làm bữa đỡ ngán và không hỏng.
Đậu kho hoặc đậu hầm. No lâu, hợp người làm việc nặng.
Cơm gạo dẻo vừa phải. Gạo quá dẻo thì trưa bết lại.
Tránh rau lá xanh xào. Trưa mở ra là vàng và nhũn.
Tránh món nhiều nước. Canh nên đựng bình riêng.
Tránh món chiên giòn. Mất giòn hoàn toàn sau ba tiếng.
Tránh salad trộn sẵn. Rau ra nước, để riêng phần nước trộn.
Xếp hộp cho đúng
Để cơm và thức ăn ở hai ngăn. Tiếp xúc là cơm ẩm và món nhạt đi.
Món nước để hộp riêng có nắp kín. Hoặc dùng bình giữ nhiệt nhỏ.
Xếp món khô ở dưới, món ẩm ở trên. Hạn chế nước ngấm xuống.
Để nguội hẳn trước khi đậy nắp. Đậy lúc còn nóng là hơi nước đọng, món nhũn và mau thiu.
Lót giấy thấm dưới món chiên. Hút bớt dầu thừa.
Đừng nén chặt. Chừa khoảng trống cho hơi thoát.
Hộp chia ngăn tiện hơn nhiều hộp nhỏ. Gọn và ít quên.
Hộp thuỷ tinh hâm được trong lò vi sóng. Nhựa mỏng thì nên trút ra đĩa.
Nắp phải kín thật. Nắp hở là hộp trong túi thành thảm hoạ.
Bỏ vào túi giữ nhiệt nếu đi xa. Trời nóng mà để ba tiếng ngoài là rủi ro.
Kèm đũa thìa riêng. Nghe hiển nhiên nhưng là thứ hay quên nhất.
Rửa hộp ngay sau khi ăn. Để tới tối là mùi bám không ra.
Ghi tên lên hộp nếu tủ lạnh công ty dùng chung. Nghe vặt vãnh nhưng tránh được chuyện hộp bị lấy nhầm hoặc bị dọn đi.
Đừng để hộp trong túi kín cả buổi sáng. Túi kín giữ nhiệt, món ấm âm ỉ trong ba tiếng là môi trường tốt cho vi khuẩn.
Hâm lại đúng cách
Rưới một thìa nước trước khi hâm. Cơm và món khô mềm lại, không bị chai.
Đậy hờ chứ đừng đậy kín khi quay lò. Hơi nước cần chỗ thoát.
Hâm hai lần ngắn thay vì một lần dài. Nóng đều hơn và ít bị khô.
Đảo giữa chừng. Lò vi sóng làm nóng không đều.
Món kho hâm nhanh hơn món khô. Canh chừng để khỏi văng.
Rau đã xào thì hâm rất ngắn. Hâm lâu là nhũn hẳn.
Đậu hũ chiên hâm bằng nồi chiên không dầu nếu có. Giòn lại được phần nào.
Không hâm lại lần thứ hai. Hâm đi hâm lại vừa mất chất vừa không an toàn.
Món nguội ăn ngon thì đừng hâm. Đồ chua, chả chay, rau luộc đều ổn khi nguội.
Kiểm tra mùi trước khi ăn. Trời nóng mà hộp để ngoài thì phải cẩn thận.
Thà bỏ còn hơn ăn liều. Một bữa không đáng đổi lấy một ngày nằm.
Cất hộp vào tủ lạnh ngay khi tới công ty. Đây là việc quan trọng nhất mà nhiều người bỏ qua.
Thực đơn năm ngày
Thứ hai: cơm, đậu hũ kho tiêu, su su luộc, đồ chua. Nấu tối chủ nhật, sáng chỉ việc xếp hộp.
Thứ ba: cơm, nấm xào sả ớt, cà rốt hấp. Nấm xào khô nên trưa vẫn ngon.
Thứ tư: cơm, chả chay áp chảo, bông cải luộc. Chả chay làm sẵn cuối tuần.
Thứ năm: cơm, đậu hũ sốt cà, đậu que xào. Món sốt để ngăn riêng cho khỏi ngấm vào cơm.
Thứ sáu: bún trộn chay. Đổi nền tinh bột cho đỡ ngán cuối tuần.
Canh để bình giữ nhiệt riêng. Hoặc bỏ hẳn, uống nước lọc và ăn thêm rau.
Luôn có một món đồ chua. Thứ cứu bữa trưa nhàm chán.
Luôn có một nguồn đạm rõ ràng. Không thì ba giờ chiều đói.
Nấu tối hôm trước, xếp hộp buổi sáng. Xếp lúc nguội hẳn là tốt nhất.
Nấu dư bữa tối một phần. Cách tiết kiệm công nhất.
Đổi thực đơn mỗi tuần một chút. Giữ ba món quen, đổi hai món.
Ghi lại món nào trưa mở ra vẫn ngon. Danh sách đó quý hơn mọi công thức.
Vì sao đáng làm
Chủ động hoàn toàn về thành phần. Không phải hỏi quán có nước mắm hay không.
Rẻ hơn nhiều so với ăn ngoài. Chênh lệch một tháng đủ thấy rõ.
Ăn đúng giờ hơn. Không phải xếp hàng hay chờ giao.
Kiểm soát được lượng dầu và muối. Quán nào cũng nêm đậm hơn bếp nhà.
Giữ được nhịp ăn chay khi đi làm. Đây mới là lý do quan trọng nhất.
Ít rác nhựa hơn. Hộp dùng lại thay vì hộp xốp mỗi ngày.
Tận dụng được đồ thừa bữa tối. Giảm lãng phí thực phẩm.
Đồng nghiệp hay hỏi và có khi làm theo. Chuyện nhỏ nhưng vui.
Mất khoảng mười lăm phút mỗi tối. Đổi lại tiết kiệm tiền và ăn lành hơn.
Bắt đầu bằng ba ngày một tuần. Đừng ép mình năm ngày ngay từ đầu.
Có hai bộ hộp để xoay vòng. Hôm quên rửa vẫn còn bộ kia.
Vài tuần là thành thói quen. Lúc đó không còn thấy tốn công nữa.
Bữa trưa nhẹ thì chiều đỡ buồn ngủ. Cơm hộp tự nấu thường ít dầu hơn cơm quán nên buổi chiều làm việc tỉnh táo hơn thấy rõ.
